冬季到了，勤劳的陆河客家人，为着下一年生活，储备一些干菜和腌咸菜。一般的农民家庭都会自己种上一些大菜，准备用来撸咸菜。咸菜老少皆宜，一年四季都可以食用。平时没菜了吃就可以做些咸菜煮猪脚或是肥猪肉，咸菜可以与许多的肉类一起煲汤、炒菜等。除此之外，陆河的农家们还会打些米程，呆子程，豆条，北些酒来过大年。 撸咸菜过程：首先把大菜的晒干一些，之后在大菜上撒盐，就可以开始撸咸菜了，撸完装进大桶或是大米缸，过段时间就腌成了我们平时吃的咸菜了.
在大菜上撒盐，现在开始撸咸菜了，撸完装进大桶或是大米缸，过段时间就腌成了我们平时吃的咸菜了。
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